立夏到来尝鲜吃蛋秤体重

脱毛器 时间:2020-05-08 02:05:36

  立夏时节,惠阳秋长各家各户要酿瓜果,庆祝瓜果上市。 惠州报业全媒体记者周 楠 摄

  立夏,是二十四节气中的第7个节气,夏季的第一个节气。《历书》:“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”立夏,是标示万物进入旺季生长的一个重要节气。立夏表示告别春天,是夏天的开始。立夏后,日照增加,逐渐升温,雷雨增多,农作物进入茁壮成长阶段。

  由于我国幅员辽阔、南北跨度大,各地自然节律不一。立夏时节,一般多是南岭一线以南地区是真正进入“绿树浓阴夏日长,楼台倒影入池塘”的夏季。而东北和西北的部分地区这时则刚刚进入“春季”。位于岭南的惠州,立夏后,也正式进入了夏季。

  立夏作为夏季的开始节气,节气美食更是丰富多彩。《礼记·月令》篇,解释立夏曰:“蝼蝈鸣,蚯蚓出,王瓜生,苦菜秀。”在这一时节,蚯蚓忙着帮农民翻松泥土,乡间田埂的野菜也争相出土日日攀长。在田间地头采摘一把食药同源的嫩野菜,尝鲜还有保健作用。

  在惠州,这个时节是瓜类茄子成熟的季节。在惠州乡村,有尝鲜的习俗。惠阳区秋长街道的一些村子,这个时节,是村民口中的“青菜节”,各家各户要酿茄子酿苦瓜吃,庆祝瓜果上市。苦瓜味苦而性寒,有清热泻火、缓解疲劳、清心明目及益气壮阳等功效。

  “立夏”这天,赣东北有吃“立夏馃”的习惯。“立夏馃”的制作很简单:将大米煮得半熟、捣烂,搓成似汤圆的小球,用油煎炸。然后把蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蚕豆、小南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜汤煮。“油炸汤丸小球”用手抓着吃,喷香可口;大碗盛汤喝,以示丰盛。新上市的蔬菜瓜果,尽量加进汤中,品种越多越喜庆。吃“立夏馃”表示送春迎夏,喜庆春收。

  北方一些地区立夏时有制作与食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼,形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等。面饼,有甜、咸两种,咸面饼的用料有肉丝、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜面饼则多加砂糖;春卷,用精制的薄面饼,包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料,封口处用面粉拌蛋清粘住,放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。

  南京立夏吃三鲜。有“地三鲜”“树三鲜”和“水三鲜”。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。立夏时,蚕豆刚好上市;蚕豆又叫发芽豆,立夏吃豆,讨的是“发”的彩头。而时令蔬菜红苋菜,吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽,讨的是“红”运当头的彩头。“树三鲜”是樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。时令水果新鲜多汁,当然要尝一个。“水三鲜”是吃海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。

  江西一带还有立夏饮茶的习俗,说是不饮立夏茶,会一夏苦难熬,在立夏的那一天,妇女们要聚集七家的茶叶,共同烹饮,说是立夏饮了七家茶,可以保证整个夏天不会犯困。

  有不少地方,都有吃“立夏蛋”的习俗。惠州市民间文艺家协会会员文晓辉表示,她老家在辽宁,小时候,在立夏时,家里大人就会煮蛋给孩子们吃。立夏吃的蛋,是在清明时用柳条把鸡蛋挂起来,立夏时取下来蒸水蛋吃。大人说,小孩子吃了立夏蛋不苦夏。移居惠州多年,每到立夏,她有时也会特意煮蛋吃。

  立夏为什么要吃蛋?一种说法是,古人认为,鸡蛋溜圆,象征生活圆满;也有说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。还有一种说法:立夏以后便是炎炎夏天,为了不使身体在炎夏中亏损消瘦,立夏应该进补。立夏吃东西最补,吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后,农事开始繁忙起来,人容易疲乏。吃“立夏蛋”,既是辛苦劳作前的犒赏,也是对平安和丰收的企盼。

  在立夏,孩子们之间,还有斗蛋游戏。立夏中午,家长将煮好的鸡蛋,套上早已编织好的丝网袋,挂于孩子颈上。孩子们便三五成群,进行斗蛋游戏。蛋分两端,尖者为头,圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾。孩子们一个一个斗过去,壳破者认输,最后分出高低。

  在一些地方,立夏还有秤人的习俗。人们在村口或空地上,挂起一杆大木秤,秤钩悬一根凳子,大家轮流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花,一面讲着吉利话。

  对于立夏秤人,还有一个传说。据说在三国时期,孟获被诸葛亮收服,归顺蜀国之后,对诸葛亮言听计从。诸葛亮临终嘱托孟获每年要来看望蜀主一次。诸葛亮嘱吒之日,正好是这年立夏,孟获当即去拜阿斗(刘备的长子刘禅)。从此以后,每年夏日,孟获都依诺来蜀拜望。过了数年,晋武帝司马炎灭掉蜀国,掳走阿斗。而孟获不忘丞相嘱托,每年立夏带兵去洛阳看望阿斗,每次去都要秤阿斗的重量,以验证阿斗是否被晋武帝亏待。他扬言如果亏待阿斗,就要起兵反晋。晋武帝为了迁就孟获,就在每年立夏这天,用糯米加豌豆煮成饭给阿斗吃。阿斗见豌豆糯米饭又糯又香,就加倍吃下。孟获进城秤人,每次都比上年重几斤。阿斗虽然没有什么本领,但有孟获立夏秤人之举,晋武帝也不敢欺侮他,日子也过得清静安乐,福寿双全。

  这一传说,虽与史实有异,但百姓希望的即是“清静安乐,福寿双全”的太平世界。立夏秤人会为阿斗带来福气,人们也祈求上苍给他们带来好运。

  “立夏”的“夏”是“大”的意思,是指春天播种的植物已经直立长大了。古代,人们非常重视立夏的礼俗。在立夏的这一天,古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏,举行迎夏仪式。君臣一律穿朱色礼服,配朱色玉佩,连马匹、车旗都要朱红色的,以表达对丰收的祈求和美好的愿望。宫廷里“立夏日启冰,赐文武大臣”。冰是上年冬天贮藏的,由皇帝赐给百官。

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